EL VINO DE TEA DE LA PALMA: UN PATRIMONIO CULTURAL ALIMENTARIO

Autores/as

  • Francisco Nauzet Arocha Alonso
  • Eva Parga-Dans
  • Pablo Alonso González
  • Luis Francisco Cumplido Mancera

Palabras clave:

tea, vino, La Palma, historia oral, patrimonio, tipificación

Resumen

El vino de tea, como parte del patrimonio y la cultura inmaterial de la isla de La Palma, constituye un fenómeno de la tradición vitivinícola insular único en el mundo. Esto se debe no solo a la singularidad de su elaboración y consumo, sino que este producto también presenta una composición, unas características organolépticas singulares. Por ello, el presente artículo aúna los diferentes procesos de investigación y los resultados alcanzados y analizados en las diferentes investigaciones realizadas en el marco de proyectos interdisciplinares enmarcados en temáticas variadas. Se emplearon varias técnicas, desde las entrevistas semiestructuradas hasta el análisis de compuestos volátiles. Los resultados muestran que la singularidad de la elaboración de este vino goza de siglos de tradición en el noroeste palmero. Al mismo tiempo que el vino de tea como producto vitivinícola posee una serie de compuestos volátiles específicos conferidos por la maceración en madera de tea.

Biografía del autor/a

Francisco Nauzet Arocha Alonso

Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC); Av. Astrofísico Francisco Sánchez, 3. 38206. San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife. España

Eva Parga-Dans

Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC); Av. Astrofísico Francisco Sánchez, 3. 38206. San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife. España

Pablo Alonso González

Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA-CSIC); Av. Astrofísico Francisco Sánchez, 3. 38206. San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife. España.

Luis Francisco Cumplido Mancera

Universidad de Sevilla; C. San Fernando, 4. 41004. Sevilla. España.

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Publicado

2024-01-29

Número

Sección

Antropología - Etnografía