Sabores de las islas: sistematización y valoración nutricional de recetas tradicionales canarias que perduran en Venezuela

Resumen

Definida como una comida sencilla, situada y labrada dentro de los hogares, la tradición culinaria canaria viajó con su gente a Venezuela, donde se ha expuesto a procesos sociales, económicos y culturales durante varios siglos. Así, el objetivo de este artículo ha sido el de examinar la salud y vigencia actual de esos platillos regionales en la diáspora, patrimonio cultural con dimensiones tangibles e intangibles, así como su resignificación para la amplia comunidad canario-venezolana, a través de la cual han evolucionado.